Archivo de la categoría: Recetas

Y quiso ser un key lime pie …

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Un día una amiga me pidió si podía hacerle unas tortas simples, para el cumpleaños de su hija. Y lo único que me aclaró fue que a Anita le gustaba mucho el lemon pie. Si, debo admitir que en eso tenía suerte porque a mi también me encantan todos los postres o tortas con citricos, el hecho de que contengan limones, naranjas o limas ya es un buen indicio para mi.

Sabiendo que habría bastantes invitados pensé que en lugar de hacer un lemon pie tradicional, buscaría la forma de hacerlo mas grande y cuadrado, recordé mi receta de key lime pie. En USA normalmente lo hacen con limas, leche condensada y la masa de galletas con manteca. Yo tengo una versión que me gusta mucho, eso sí reemplace las limas por limones y seguí el mismo procedimiento, me ayudaría al momento de cortarlo ya que con el agregado de manteca y gelatina en el curd de limón (relleno – crema) mantendría la forma y rendiría al hacerlo rectangular para poder cortarlo en cuadrados.

La torta fue un éxito, la cortamos y cada porción quedo perfecta. El relleno untuoso, delicado y a su vez con mucha personalidad.

A animarse, a utilizar recetas clásicas como tortas especiales. Al fin y al cabo de eso se trata, de hacer especial cada momento por mas simple que sea.

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Ravioles de calabaza y zapallo horneado con manteca de salvia…

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Adoro las pastas, en casa para mi familia y mis clientes amaso mucho, me encanta. Creo fervientemente en la teoría que dice que si cocinas con amor seguro los platos saben mejor. Y si, la pasión y el amor a lo que uno hace, sea lo que sea tu actividad, todo simplemente se vera, sabrá y se disfrutara mejor.

El otoño es una de mis estaciones preferidas, y nos regala la temporada unas hermosas y coloridas calabazas y zapallos. Y creo que el mejor momento para utilizarlos es este. Hace unos años hacia unos ravioles rellenos de calabaza y jamón crudo, eran excelentes, el jamón en la cocción dejaba todo su sabor y al estar combinado con la calabaza dulce encontraba un equilibrio casi perfecto. En esta ocación tenia ganas de hacer un plato vegetariano, así que hice unos cambios a mi receta original. Los ingredientes son sumamente simples, creo que tendrías casi todo en este momento en tu cocina. Obviamente no pretendo que tengas queso ahumado, bastará con que le agregues un sabroso queso para rallar, reggianito, o unos de mis preferidos es el queso Goya, el que tengas estara bien.

Van a ver que es solo cuestión de practica y paciencia. Sera muy reconfortante saber que lo hicieron ustedes mismos. Será un gesto que su gente agradecerá. Y lo disfrutaran con placer.

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Berenjenas especiadas …

Encontré en el mercado unas hermosas berenjenas, en este caso unas berenjenas pequeñas, firmes y frescas. A mi particularmente me encantan las berenjenas por su versatilidad, su sabor y el poder adaptarlas a muchos platos me inspira.

Podes hacerlas fritas, al vapor, al horno, en un wok, con cascaras, peladas o simplemente rebozadas como milanesas.

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