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Ravioles de calabaza y zapallo horneado con manteca de salvia…

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Adoro las pastas, en casa para mi familia y mis clientes amaso mucho, me encanta. Creo fervientemente en la teoría que dice que si cocinas con amor seguro los platos saben mejor. Y si, la pasión y el amor a lo que uno hace, sea lo que sea tu actividad, todo simplemente se vera, sabrá y se disfrutara mejor.

El otoño es una de mis estaciones preferidas, y nos regala la temporada unas hermosas y coloridas calabazas y zapallos. Y creo que el mejor momento para utilizarlos es este. Hace unos años hacia unos ravioles rellenos de calabaza y jamón crudo, eran excelentes, el jamón en la cocción dejaba todo su sabor y al estar combinado con la calabaza dulce encontraba un equilibrio casi perfecto. En esta ocación tenia ganas de hacer un plato vegetariano, así que hice unos cambios a mi receta original. Los ingredientes son sumamente simples, creo que tendrías casi todo en este momento en tu cocina. Obviamente no pretendo que tengas queso ahumado, bastará con que le agregues un sabroso queso para rallar, reggianito, o unos de mis preferidos es el queso Goya, el que tengas estara bien.

Van a ver que es solo cuestión de practica y paciencia. Sera muy reconfortante saber que lo hicieron ustedes mismos. Será un gesto que su gente agradecerá. Y lo disfrutaran con placer.

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Focaccia integral de cebollas

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Que me encanta amasar ya lo saben, con harinas diferentes, blancas, integrales con agregados dulces y salados. Esta focaccia la hacemos en nuestro nuevo emprendimiento La pizarra… si queres saber cómo hacer esta receta acá te dejo unos secretitos… Sigue leyendo

Cintas caseras con pan crocante y gremolata

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Me encanta amasar, sean panes o pastas, siempre que puedo lo hago y a mi familia y amigos les encanta. Mis hijos comen toda clase de pastas caseras, cintas, tallarines, pappardelles o pasta rellena, blancos o integrales. Si te gusta amasar o quieres empezar a hacerlo es bueno que intentes esta receta porque además simple es deliciosa.

A estas cintas blancas las acompañe con una salsa blanca, si no tienes tiempo de hacerla funcionara perfectamente con crema o queso crema. Las gratiné en el horno con un crocante de pan con gremolata, si queres saber como hice esta atractiva receta Sigue leyendo