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Ravioles de calabaza y zapallo horneado con manteca de salvia…

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Adoro las pastas, en casa para mi familia y mis clientes amaso mucho, me encanta. Creo fervientemente en la teoría que dice que si cocinas con amor seguro los platos saben mejor. Y si, la pasión y el amor a lo que uno hace, sea lo que sea tu actividad, todo simplemente se vera, sabrá y se disfrutara mejor.

El otoño es una de mis estaciones preferidas, y nos regala la temporada unas hermosas y coloridas calabazas y zapallos. Y creo que el mejor momento para utilizarlos es este. Hace unos años hacia unos ravioles rellenos de calabaza y jamón crudo, eran excelentes, el jamón en la cocción dejaba todo su sabor y al estar combinado con la calabaza dulce encontraba un equilibrio casi perfecto. En esta ocación tenia ganas de hacer un plato vegetariano, así que hice unos cambios a mi receta original. Los ingredientes son sumamente simples, creo que tendrías casi todo en este momento en tu cocina. Obviamente no pretendo que tengas queso ahumado, bastará con que le agregues un sabroso queso para rallar, reggianito, o unos de mis preferidos es el queso Goya, el que tengas estara bien.

Van a ver que es solo cuestión de practica y paciencia. Sera muy reconfortante saber que lo hicieron ustedes mismos. Será un gesto que su gente agradecerá. Y lo disfrutaran con placer.

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Berenjenas especiadas …

Encontré en el mercado unas hermosas berenjenas, en este caso unas berenjenas pequeñas, firmes y frescas. A mi particularmente me encantan las berenjenas por su versatilidad, su sabor y el poder adaptarlas a muchos platos me inspira.

Podes hacerlas fritas, al vapor, al horno, en un wok, con cascaras, peladas o simplemente rebozadas como milanesas.

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Brunch simple

Brunch Simple_2 Foto de Anahi Logioco

Los fines de semana nos gusta hacer un desayuno especial, este brunch es ideal. Siempre tengo una mezcla especial de pancakes en un frasco hecha con anterioridad, a la que le agrego los líquidos y  algún ingrediente en el momento para hacerlo mas nutritivo, como harina de maíz, avena, salvado, puré o trocitos de fruta. Para mi lo ideal es hacerlos sin fruta así los sirvo con huevos, fiambres, quesos y dulces o fruta salteada. Sigue leyendo